PROTEINAS

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Las proteínas forman parte de los huesos, de los músculos, etc. Forman la estructura del organismo y tienen que ir renovándose continuamente, cambiando las viejas por otras nuevas, para que nuestro organismo pueda funcionar con absoluta normalidad. La función de las proteínas de los alimentos es precisamente hacer ese recambio, sustituir por nuevas las que se han estropeado por el uso.

Las proteínas tienen otras acciones muy importantes;

- Sirven para transportar sustancias necesarias para el organismo, así por ejemplo, la hemoglobina, una proteína que tienen los hematíes, los glóbulos rojos, sirve para transportar el oxígeno a todas las células del organismo

- También transportan grasas, lipoproteínas.

- Sirven de defensa a nuestro organismo.

Juan Madrid Conesa.

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